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海参又名刺参、海鼠、海瓜 ，是一种名贵海产动物 ，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩 ，营养富厚 ，是典范的高卵白、低脂肪食物 ，滋味腴美 ，风韵雅致 ，是久负盛名的名馔佳肴 ，是海味“八珍”之一 ，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ，在细腻之堂上往往饰演着“压台轴”的角色。
海参处置惩罚要领:将鲜活海参洗净在海参的腹部剪开一小口 ，不要太大只管使海参坚持完整。将海参的肠、沙囊和卵挤出一切去掉并剪掉海参的沙嘴后将海参洗濯清洁就可以下锅煮了!
温馨提醒：鲜活的海参有自熔性 ，尤其是炎热的炎天 ，海参袒露在空气中一会就最先化皮自容 ，稍微的化皮是正常征象 ，处置惩罚清洁下锅煮制即可不影响食用哦!
烹饪指南：海参据相关资料显示 ，研究批注正凡人体天天最多吸收30-50克海参 ，吃多了人体也吸收不了 ，这些营养物质会随着人体渗透系统倾轧体外。可是病人、老人、孕妇等需适当增添。 值得注重的是 ，天天吃海参不要再一整头(只)的吃了 ，首先相识你买的海参一只究竟是几多克 ，然后再详细吃几多。
关于用“蒸、炒、煮” ，哪种方法烹饪海参好呢?由于海参现实上没有任何味道 ，人们喜欢给海加入上些味道 ，转变些做法。现实上这些做法是对海参营养破损最大的。海参的营养结构 ，据研究批注海参和许多水果一样 ，海参80%的主要营养物质都在海参皮上 ，而不在肉上 ，好比海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌 ，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质 ，遇到这三种物质会加速海参的自溶。
推荐做法：“拌凉菜” ，把海参切成利便入口的“丝片或块”状 ，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。
煮粥吃” ，把粥熬好 ，海参切成碎末状 ，待粥温热后 ，把海参碎末撒在粥上 ，搅拌后食用。 海参瘦肉汤
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